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Over microgolven
Microgolven zijn hoogfrequente elektromagnetische golven die het gerecht in
de oven verwarmen. Microgolven verwarmen alle niet-metalen voorwerpen.
Gebruik daarom in de magnetron geen metalen voorwerpen. Hoe meer water
de levensmiddelen bevatten, hoe beter de verwarming verloopt.
Voor een optimale verdeling van de warmte laat u verwarmde gerechten een
tot twee minuten in de magnetron staan om na te garen.
Het effect van microgolven op levensmiddelen
Microgolven dringen maximaal ongeveer 3 cm diep in levensmiddelen
door.
Ze verwarmen de water-, vet- en suikermoleculen (gerechten met veel
water wordt het beste verwarmd).
Deze warmte dringt daarna –langzaam– door in alle eten zodat dit
ontdooit of warm en gaar wordt.
De ovenruimte en de lucht in de ovenruimte worden niet verwarmd (het
kookgerei wordt vooral warm door het hete gerecht).
Elk soort gerecht heeft voor het gaarworden resp. ontdooien een
bepaalde hoeveelheid energie nodig – volgens de vuistregel: hoog
vermogen – korte tijd resp. laag vermogen – lange tijd.
De magnetron
Een microgolfgenerator, de eigenlijke zgn. magnetron, maakt de
microgolven en stuurt ze naar de ovenruimte.
De wanden van de ovenruimte en de binnenruit weerkaatsen de
microgolven, zodat ze niet buiten de ovenruimte kunnen komen.
Het magnetronvermogen en de kooktijd kunnen in verschillende stappen
worden ingesteld.
Na afloop van die tijd of bij het openen van de ovendeur schakelt de
magnetron meteen uit.
Mikrowelle MD 11471 NL.book Seite 7 Dienstag, 26. Juni 2007 4:43 16
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