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10. Problembehandlung
Falls das Backergebnis nicht die gewünschte Qualität haben sollte, kann Ihnen fol-
gende Übersicht dabei helfen, die Ursache zu finden.
Problem Mögliche Ursache/Abhilfe
Das Brot sinkt in
der Mitte ein.
• Zu viel Flüssigkeit und zu warme Flüssigkeit. (Die Flüs-
sigkeit soll zwischen 18 und 23 °C – bei Schnellbackpro-
grammen zwischen 30 und 35 °C – warm sein.)
• Zu wenig Salz.
• Zu viel Hefe.
• Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch.
• Der Deckel ist während des Backens zu lange geöffnet
worden.
• Die Gehzeit war zu lang. Wählen Sie mit der Taste Bräu-
nung die Einstellung Dunkel .
Das Brot geht
nicht genug auf.
• Nicht genug Hefe zugefügt.
• Die Hefe war nicht mehr gut.
• Zu wenig Zucker zugefügt.
• Zu viel Salz zugefügt (schadet der Hefe).
• Die Flüssigkeit ist zu warm.
• Die Hefe ist vor dem Backen mit Salz oder mit der Flüs-
sigkeit in Berührung gekommen.
Das Brot geht zu
stark auf.
• Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch. (Falls die Umgebungsbedienungen nicht geän-
dert werden können, versuchen Sie ausnahmsweise, ge-
kühlte Zutaten zu verarbeiten, und wenden Sie die Zeit-
verzögerung nicht an).
• Zu viel Hefe.
• Zu viel oder zu warme Flüssigkeit.
• Zu wenig Mehl.
• Zu wenig Salz.
Das Brot ist zu tro-
cken und dicht.
• Nicht genug Flüssigkeit.
• Die Hefe war nicht in Ordnung.
Das Brot ist nicht
gar und in der
Mitte noch feucht.
• Eine zu große Menge zusätzlicher Zutaten wie Nüsse,
Butter, Trockenfrüchte, Sirup etc. beigegeben.
• Zu viel Fruchtsaft beigegeben.
Das Brot ist zu
braun.
• Zu viel Zucker.
• Bräunungsgrad zu hoch eingestellt.
… 32 …

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