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9. Risoluzione dei problemi
Se il risultato della cottura non ha la qualità desiderata, la seguente panoramica può
aiutare a individuarne la causa.
Problema Cause/Rimedi possibili
Il pane è sgonfio
al centro.
• Troppo liquido e liquido troppo caldo. (Il liquido deve
avere una temperatura compresa tra 18 e 23°C, per i
programmi di cottura rapida tra 30 e 35 °C.)
• Troppo poco sale.
• Troppo lievito.
• L’umidità dell’aria o la temperatura ambiente sono trop-
po alte.
• Il coperchio è rimasto aperto troppo a lungo durante la
cottura.
• Il tempo di lievitazione è stato eccessivo. Con il tasto per
la doratura selezionare l’impostazione scuro .
Il pane non lievita
abbastanza.
• Lievito insufficiente.
• Lievito scaduto.
• È stato aggiunto troppo poco zucchero.
• È stato aggiunto troppo sale (danneggia il lievito).
• Il liquido è troppo caldo.
• Il lievito è venuto a contatto con il sale o con il liquido
prima della cottura.
Il pane lievita
troppo.
• L’umidità dell’aria o la temperatura ambiente sono trop-
po alte. (Se le condizioni ambientali non possono essere
modificate, cercare - in via eccezionale - di lavorare con
ingredienti refrigerati e non utilizzare la funzione di ritar-
do di avvio).
• Troppo lievito.
• Troppo liquido o liquido troppo caldo.
• Troppo poca farina.
• Troppo poco sale.
Il pane è troppo
secco e compatto.
• Liquido insufficiente.
• Il lievito non era di buona qualità.
Il pane non è cot-
to e al centro è
ancora umido.
• È stata aggiunta una quantità eccessiva di ingredienti
quali noci, burro, frutti secchi, sciroppo ecc.
• È stato aggiunto troppo succo di frutta.
Il pane è troppo
scuro.
• Troppo zucchero.
• Grado di doratura impostato troppo alto.
… 195 …

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