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13. Ricette
Di seguito sono riportate alcune ricette per pane, torte, panini, impasto per pasta e
per pizza.
Note sulla preparazione dell’impasto
È importante aggiungere gli ingredienti nell’ordine indicato. Solo così è possibile
mescolarli correttamente.
In particolare, il lievito non deve venire a contatto con sale o liquidi.
Attenersi esattamente alle quantità indicate. In particolare, non usare quantità
maggiori di quelle indicate.
Misurare i liquidi
Per dosare i liquidi utilizzare il misurino fornito in dotazione.
Assicurarsi che il misurino sia dritto e riempirlo di liquido esattamente fino alla
tacca di dosaggio.
Misurare gli ingredienti secchi
Utilizzare il misurino e il cucchiaio dosatore in dotazione per misurare farina, zuc-
chero, sale, lievito ecc.
Usando il cucchiaio dosatore sempre riempito raso per non utilizzare una quan-
tità superiore a quella prevista; così la quantità corrisponde a un cucchiaio o un
cucchiaio. La tacca di dosaggio sul cucchiaio serve a misurare un mezzo cucchia-
ino da te o cucchiaio da minestra.
• In totale, non si possono utilizzare più di 1000g di ingredienti secchi.
• Il pane prevalentemente a base di farina integrale o contenente ingredienti quali
noci, crusca ecc. risulta più pesante e più piccolo del pane di farina bianca.
• Assicurarsi che il lievito non sia bagnato quando si aggiunge alla farina.
• Se il liquido aggiunto è caldo, la cottura può essere più rapida.
• Durante la preparazione, tenere conto anche delle note riportate più avanti in
queste istruzioni (vedere il capitolo “6.2. Preparazione dell’impasto” a pagina
180.)
13.1. Ricette per il programma 1 Base
Ingredienti 1000 g 750 g 500 g
Latte 350ml 270ml 180ml
Zucchero 1 cucchiaio 1 cucchiaio 1 cucchiaio
Sale 1/2 cucchiaino 1/2 cucchiaino 1/2 cucchiaino
Olio di girasole 2 cucchiai 1 1/2 cucchiai 1 cucchiaio
Farina bianca 480 g 360 g 240 g
Lievito secco 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino
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