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DE
4. Bräunen
Wenn Essen sous vide
zubereitet wird, kann
es notwendig sein,
insbesondere Fleisch in
einer Bratpfanne oder
auf dem Grill zu bräunen,
um sein Aussehen und
seinen Geschmack zu
verbessern. Nehmen
Sie das Essen aus dem
Beutel und bräunen Sie
es schnell in einer sehr
heißen Bratpfanne oder
auf einem Grill. Dadurch
karamellisieren das Fett
und die Proteine, und der
Geschmack wird verstärkt.
VORBEREITUNG DES
ESSENS
Lebensmittel für das
Sous-Vide-Garen
müssen absolut frisch
sein.
Vergewissern Sie sich,
dass Fleisch, Geflügel,
Fisch und Schalentiere
vor der Zubereitung
bei unter 5 °C korrekt
aufbewahrt wurden.
Verwenden Sie nur
nagelneue und saubere
Vakuumbeutel.
Halten Sie frische
und zubereitete
Lebensmittel getrennt.
Waschen Sie Ihre
Hände und den
Arbeitsbereich
gründlich, bevor Sie
mit Lebensmitteln
hantieren.
Die Dicke des
Lebensmittels muss wie
in der Tabelle über Sous
Vide Temperaturen und
Zeiten beschrieben
sein.
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