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Préparer des spécialités de café à base de lait
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Risque de brûlures au niveau des
buses de distribution!
Les boissons préparées et la vapeur
sont brûlantes!
Ne mettez jamais la main ou une
autre partie du corps sous la distri-
bution centrale de la machine à café
quand du liquide chaud ou de la va-
peur sort de l'appareil.
Prenez garde de ne pas toucher les
éléments brûlants de la machine à
café.
Le conduit de lait risque de se bou-
cher en raison du sucre contenu
dans les additifs.
N'utilisez que du lait sans additifs.
Après la phase de préchauffage, le lait
aspiré est chauffé à la vapeur dans la
distribution centrale et est en plus
émulsionné pour obtenir de la mousse
de lait.
Si vous n'y avez pas fait chauffer de
lait depuis un certain temps, rincez le
conduit de lait avant toute nouvelle
préparation.
Vous pouvez choisir entre les spéciali-
tés de café à base de lait suivantes:
Le cappuccino est composé de
2/3 de mousse de lait et d'1/3 d'es-
presso.
Le latte macchiato est composé
d'un tiers de lait chaud, d'un tiers de
mousse de lait et d'un tiers d'espres-
so.
Vous pouvez aussi préparer du lait
chaud ou de la mousse de lait.
Conseil : pour une consistance parfaite
de la mousse de lait, utilisez du lait de
vache froid (<10°C) avec une teneur en
protéines d'au moins 3%.
Vous pouvez choisir la teneur en ma-
tières grasses du lait selon votre goût.
La mousse de lait sera plus crémeuse
avec du lait entier (au moins3,5% de
matières grasses).
Utiliser du lait conditionné en
carton ou dans un autre type
d'emballage
Le conduit de lait peut se ranger der-
rière la trappe.
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