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Druk. De druk is bepalend voor de
smaak van de koffie. Is de druk te laag,
dan komt het aroma niet volledig tot zijn
recht. Is de druk te hoog, dan komen
het looizuur en de bittere stoffen vrij.
Daarnaast is de druk verantwoordelijk
voor de vorming van de crema.
Espresso, zie Caffè
Espresso corto is een ‘kleine’, iets
sterkere espresso.
Espresso doppio is een dubbele, ge
-
wone espresso.
Espresso lungo is een minder gecon
-
centreerde variant die in een gewoon
koffiekopje geserveerd wordt.
Espresso ristretto is een dubbele, ge-
concentreerde, krachtige en zeer pitti-
ge espresso.
Koffie bewaart u het best in de koel-
kast, daar blijft het aroma langer be-
houden.
Cafeïne - espresso bevat slechts een
derde tot de helft van de hoeveelheid
cafeïne die in gewone koffie zit. Hoe
donkerder de boon, des te minder ca
-
feïne bevat de espresso.
Macchiato is een espresso die wordt
bereid met een scheutje gekookte melk
en een beetje melkschuim, waardoor
de espresso er enigszins ‘gevlekt’
(macchiato) uitziet.
Maling - deze is voor een goede es
-
presso van groot belang. Worden de
bonen te grof gemalen, dan loopt het
water te snel door, ontstaat te weinig
druk en komen niet voldoende aroma
-
stoffen vrij. Is het poeder te fijn, dan
kan het water niet goed doorlopen. De
bereiding duurt dan te lang en de es
-
presso krijgt een bittere smaak. Bij een
hoge luchtvochtigheid zetten koffiebo
-
nen uit. In dat geval moet voor een fij
-
nere maling worden gekozen. Echte
richtlijnen voor de maling zijn er even
-
wel niet.
Melange - dit is het geheim van de kof
-
fiebrander. De melange is van groot be
-
lang voor de smaak en de kwaliteit van
de koffie en afhankelijk van de toepas
-
sing. Welke melange het meest bij uw
smaak past, is een kwestie van probe
-
ren.
Poederhoeveelheid - deze is afhanke-
lijk van uw voorkeur in te stellen op ca.
6 - 9 g per kopje. In het algemeen
wordt voor espresso een hoeveelheid
van 6 - 7 g gebruikt. Maar ook hier zijn
er geen echte richtlijnen.
Robusta - dit is een voordelige koffie-
boon. Ze is bolrond en heeft een bijna
rechte nerf. Het cafeïnegehalte ligt tus-
sen 2 en 2,5 %. Deze espresso-soort is
bitterder dan de Arabica-boon.
Voorverwarmen - het voorverwarmen
van de kopjes is absoluut aan te raden,
omdat de espresso dan minder snel af
-
koelt.
Waterhardheid - deze kan van invloed
zijn op de smaak van de espresso/kof
-
fie.
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  • Wie entnimmt man die Ahuffangschale zum Ent5leeren? Eingereicht am 10-1-2023 16:55

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  • Störung im wassersystem steht bei mir was ist zutun? Eingereicht am 14-8-2020 07:32

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  • Entlüften der Kaffemaschine funktioniert nicht, was kann man falsch machen?? Eingereicht am 26-5-2020 13:07

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  • Hallo, bei mir startet der Reinigungszyklus nick, steht auf ein tut sich aber nichts1 Eingereicht am 19-10-2018 11:06

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  • Hallo meine CVA 620 wurde über längeren Zeitraum (1,5 Jahre) nicht benützt.
    Muss ich hier besondere Maßnahmen zur Reinigung ergreifen oder reicht eine Entkalkung/Reinigungstablette?

    Danke für eine Rückinfo Eingereicht am 6-7-2018 15:08

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  • Wo finde ich genaue Anweisungen zum Gebrauch der Miele Entkalungstabletten für CVA 620. Auf der Verpachung der Tabletten (dm 50 mm, Dicke 15 mm) ist das, was geschieben steht, viel zu klein. Außerdem steht da nicht die genaue Vorgehensweise Eingereicht am 25-8-2017 12:41

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Miele CVA 620-1 Bedienungsanleitung - Deutsch - 76 seiten


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