Bedienungsanleitung Miele DG 2660 (Seite 37 von 60) (Deutsch)

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Tipps zum Dämpfen

–

Der Dampf schützt die Lebensmittel

perfekt vor Austrocknung und den

damit verbundenen Nachteilen - sie

bleiben feucht und saftig. Das gilt

nicht nur für Gemüse, sondern auch

für Teigtaschen, Süßspeisen, Fisch-

und Fleischspeisen.

–

Sie können jede beliebige Einschub

ebene wählen und auch auf mehre

ren Ebenen gleichzeitig garen. Die

Garzeit ändert sich dadurch nicht.

–

Die Lebensmittel bräunen nicht und

bekommen keine Kruste. Sie werden

schonend gedämpft, nicht gebraten

oder gebacken. Auch Käse schmilzt

nur, bräunt aber nicht. Das ist ge-

sund und unterstreicht den Eigenge-

schmack der Lebensmittel.

– Beim Garen von tiefgekühlten Le-

bensmitteln, z. B. Gemüse, achten

Sie bitte darauf, dass keine größeren

Stücke zusammengefroren sind. Die-

se sollten zerkleinert werden. Die

Garzeit entspricht etwa der von

Frischgemüse.

–

Tiefgekühltes und frisches Gemüse

mit gleicher Garzeit können zusam

men zubereitet werden.

–

Beim Dämpfen bleibt der typische Ei

gengeschmack der Speisen besser

erhalten als beim herkömmlichen Ko

chen. Sie sollten daher erst nach

dem Garen würzen.

–

Füllen Sie ungelochte Garbehälter

beim Garen mit Flüssigkeit nur bis

zum unteren Rand.

–

Quellende Lebensmittel müssen in

Flüssigkeit gegart werden. Nudeln

sollten gut mit Flüssigkeit bedeckt

sein. Bei Reis, Hülsenfrüchten und

Getreide sollte das Verhältnis Le

bensmittel zu Wasser 1:1 sein.

–

Garflüssigkeit wird zwar von be

stimmten Lebensmitteln aufgesaugt

(z. B. Reis), bleibt aber in der Regel

(z. B. bei Eintöpfen) voll erhalten. Sie

können diese nach dem Dämpfen

binden, legieren oder mit Crème

fraîche aufschlagen.

– Fetten Sie gelochte Garbehälter ein,

wenn Sie darin Fisch zubereiten und

ungelochte Garbehälter, wenn Sie

darin Eierspeisen zubereiten, z B. Ei-

erstich.

– Sie vermeiden beim Garen auf zwei

Ebenen Geschmacksübertragungen

durch herabtropfenden Saft, indem

Sie gelochte Garbehälter unten ein

schieben und ungelochte Gargefäße

auf dem darüber eingeschobenen

Rost platzieren.

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Miele DG 2660 Seite 37

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