Bedienungsanleitung Miele DG 4164 (Seite 27 von 60) (Deutsch)

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Anwendungsempfehlungen

Wir empfehlen

–

die Betriebsart Druck-Dampfgaren

° 120 °C zum schnellen Garen

druckunempfindlicher Lebensmittel.

–

die Betriebsart Dampfgaren

P 100 °C zum schonenden Garen

druckempfindlicher Lebensmittel.

Tipps zum Dämpfen

–

Sie können jede beliebige Einschub

ebene wählen und auch auf mehre

ren Ebenen gleichzeitig garen. Die

Garzeit ändert sich dadurch nicht.

– Beim Garen von tiefgekühlten Le-

bensmitteln, z. B. Gemüse, achten

Sie bitte darauf, dass keine größeren

Stücke zusammengefroren sind. Die-

se sollten zerkleinert werden. Die

Garzeit entspricht etwa der von

Frischgemüse.

– Tiefgekühltes und frisches Gemüse

mit gleicher Garzeit können zusam

men zubereitet werden.

–

Tiefgekühlter Fisch sollte vor dem

Garen angetaut werden. Wir empfeh

len dazu die Betriebsart "Auftauen"

(siehe entsprechendes Kapitel).

–

Beim Dämpfen bleibt der typische Ei

gengeschmack der Speisen besser

erhalten als beim herkömmlichen Ko

chen. Sie sollten daher erst nach

dem Garen würzen.

–

Füllen Sie beim Garen mit Flüssigkeit

den Garbehälter nur zu

–

Weichen Sie Hülsenfrüchte und Ge

treide vor dem Garen in kaltem Was

ser ein.

Hülsenfrüchte und Getreide quellen

während des Garens, deshalb müs

sen sie in Flüssigkeit gegart werden.

Das Verhältnis Hülsenfrüchte und

Getreide (jeweils eingeweicht) zu

Flüssigkeit beträgt 1:1.

–

Reis quillt während des Garens, des

halb muss er in Flüssigkeit gegart

werden. Je nach Form und Vorbe

handlung ist die Aufnahme an

Feuchtigkeit und damit das Verhält

nis Reis zu Flüssigkeit unterschied-

lich. Bei Parboiled Reis, Basmatireis

und Wildreis sollte das Verhältnis Le-

bensmittel zu Flüssigkeit 1:1 sein, bei

Vollkornreis 1:1,5 und Risottoreis 1:2.

– Trockene Nudeln und Teigwaren soll-

ten gut mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Die vom Hersteller angegebene Gar-

zeit muss um ca.

gekürzt werden,

da die Teigwaren bereits während

des Aufheizens quellen.

–

Garflüssigkeit wird zwar von be

stimmten Lebensmitteln aufgesaugt

(z. B. Reis), bleibt aber in der Regel

(z. B. bei Eintöpfen) voll erhalten. Sie

können diese nach dem Dämpfen

binden, legieren oder mit Crème fraî

che aufschlagen.

Praktische Anwendungen

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Miele DG 4164 Seite 27

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