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Yoghurt maken
U hebt melk nodig en als startcultuur yoghurt of
yoghurtferment (bijv. uit de reformwinkel).
Gebruik alleen natuuryoghurt met levende cultuur en zonder
toevoegingen. Warmtebehandelde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn (korte bewaartijd).
Om yoghurt te maken, kunt u ongekoelde gehomogeniseerde
melk of verse melk gebruiken. Gehomogeniseerde melk kan
zonder verdere behandeling worden gebruikt. Verse melk
moet u eerst tot 90 °C opwarmen (niet koken!) en vervolgens
weer laten afkoelen tot 35 °C. Als u verse melk gebruikt,
wordt de yoghurt iets vaster dan met gehomogeniseerde
melk.
Yoghurt en melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.
De glazen mogen tijdens de bewaartijd niet worden bewogen
of geschud.
Na de bereiding moet de yoghurt direct in de koelkast wor-
den afgekoeld.
De vastheid, het vetgehalte en de culturen die in de
startyoghurt worden gebruikt, hebben invloed op de
consistentie van de zelf gemaakte yoghurt. Niet alle yoghurts
zijn even geschikt als startyoghurt.
Mogelijke oorzaken voor slechte resultaten
Yoghurt is niet vast:
De startyoghurt werd verkeerd bewaard, de koelketen werd
onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk werd
niet voldoende opgewarmd.
Er heeft zich vocht afgezet:
De glazen werden verplaatst, de yoghurt werd niet snel ge
-
noeg afgekoeld.
Yoghurt is gruisachtig:
De melk werd tot een te hoge temperatuur opgewarmd, de
melk was niet meer goed, de melk en startyoghurt werden
niet gelijkmatig erdoor geroerd.
Speciale toepassingen
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  • Am Miele Gerät hat Sperrfunktion aktiviert - wie soll ich diese entsperren? Danke im Voraus Eingereicht am 29-3-2024 15:04

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