Bedienungsanleitung Miele DG 7240 (Seite 59 von 112) (Englisch)

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Steam cooking

Meat

Fresh

Prepare the meat in the usual way.

Frozen food

Meat should be thoroughly defrosted

before cooking in the steam oven (see

“Special applications” – “Defrost”).

Preparation

For meat which needs to be seared be-

fore being cooked, e.g. for a stew, sear

the meat in a pan on the hob first.

Duration

The cooking duration depends on the

thickness and the texture of the meat,

and not on the weight. The thicker the

piece of meat, the longer the cooking

duration. A piece of meat weighing

500g which is 10 cm thick will take

longer to cook than a piece of meat

weighing 500g which is 5 cm thick.

Tips

– To retain the flavourings, use a per-

forated cooking container. Place an

unperforated cooking container un-

derneath in order to collect the con-

centrate. You can use the concentrate

to enhance your sauces or freeze it

for later use.

– Boiling fowl, back or top rib and meat

bones can be used to make stock.

Place the meat together with the

bones and some mixed vegetables in

a cooking container and add cold

water. The longer the cooking dura-

tion, the stronger the stock.

Settings

Steam cooking

Temperature: 100°C

Cooking duration: see chart

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Miele DG 7240 Seite 59

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