Bedienungsanleitung Miele DGC 5051 (Seite 45 von 68) (Englisch)

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Combination mode

The cooking durations for combination mode are longer than

durations in a conventional oven as combination mode

cooking is carried out at lower temperatures.

The lower the temperature in the cooking compartment

compared to the core temperature, the longer the cooking

process and therefore the more tender the result.

Excellent results are achieved with lean meat by first

browning the meat at a high temperature with very little

moisture (cooking stage 1) and then continuing to cook it at a

lower temperature (cooking stage 2). The cooking duration

will vary depending on the height of the meat.

When roasting fatty meat with crackling, we recommend

carrying out cooking stage 1 with 100% moisture and a low

temperature to render the fat. Cooking stage 2 is then carried

out with medium moisture and a high temperature. This

ensures that the meat is cooked slowly and evenly.

In cooking stage 3, the temperature is increased to create the

crackling.

For braised meats, cooking stage 1 should be carried out at a

high temperature with very little moisture. Cooking stage 2

should then be carried out at a low temperature with high

moisture over a longer period to give particularly tender

results.

Roasting

Mit Dampfgarer Miele Typ 5051 Speisen wieder aufwärmen Eingereicht am 2-4-2019 16:29
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Andere Handbücher von Miele DGC 5051

Miele DGC 5051 Installationsanweisung - Deutsch - 16 seiten

Miele DGC 5051 Zusatzinformation - Deutsch - 68 seiten

Miele DGC 5051 Bedienungsanleitung - Deutsch - 76 seiten

Miele DGC 5051 Bedienungsanleitung - Holländisch - 76 seiten

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