Bedienungsanleitung Miele DGC 5061 (Seite 65 von 68) (Englisch)

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Plum sauce (to accompany the

fillet of beef)

Serves 4

30 – 50 g brown sugar

60 ml Balsamic vinegar

150 ml dry red wine

2 cloves

2 cinnamon sticks

A piece of muslin

Kitchen string

500 g plums with the stones removed

1-2 tbs plum compote

Salt

sugar

Method:

1. Caramelise the sugar in a pan and

mix in the vinegar and red wine. Stir

until dissolved.

2. Place the cloves and cinnamon in

the muslin and tie it with string to form a

bag. Place the bag in the pan and

reduce the liquid until it has a syrup

consistency.

3. Quarter the plums and add to the

liquid. Cook together for 5 minutes,

then remove the spice bag.

4. Stir in the plum compote and season

with salt and pepper.

Tip:

Use cornflour to thicken the sauce if it is

too thin.

Beef in red wine

Cooking duration approx. 260 minutes

Serves 4-6

1 - 1.5 kg beef (brisket or silverside)

500 ml red wine

500 ml stock

Salt

Pepper

1 onion

1 carrot

1 stick of celery

1/2 leek

2 tsp chopped parsley

1 carton crème fraîche

cornflour

Method:

1. Roughly chop the onion. Wash, peel

and dice the carrot, celery and leek.

Place the vegetables in a dish with the

beef. Pour over the red wine and stock

and marinate for 24 hours.

2. Put the vegetables, liquid and meat

in the condensate tray. Cover the meat

with aluminium foil und place the tray

on the third shelf from the bottom.

3. Remove the foil after 90 minutes.

4. After cooking, pass the vegetables

and stock from the condensate tray

through a sieve into a pan. Add the

crème fraîche and if necessary, thicken

with some cornflour. Season the gravy

with salt and pepper.

Setting:

Automatic / Roast / Braised beef

Recipes for Automatic Roasting

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Miele DGC 5061 Seite 65

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