Bedienungsanleitung Miele DGC 5070 (Seite 66 von 80) (Englisch)

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Dark rye bread mix

Baking duration approx. 55 minutes

Bakeware:

28x9cmdark coloured baking tin

Ingredients:

250 g rye flour

150 g strong white bread flour

20 g fresh crumbled yeast or 1 sachet

of dried yeast

1 packet of sourdough mix (for 75g

sourdough)

2 tsp salt

Approx. 350 ml lukewarm water

Method:

1. Sift the rye flour with the strong white

bread flour and the sourdough mix.

2. Dissolve the yeast in 100 ml of the

water, add to the flour mix and leave

until it forms bubbles.

3. Add the salt and the rest of the

lukewarm water. Knead for 3-4 minutes

until you have a smooth dough. Place in

the oven and leave to prove for 20

minutes using Combi mode / baking set

at 30°C, 100% moisture.

4. Punch the dough down, place in a

greased and floured baking tin and

bake.

Setting:

Automatic / Bake / Dark rye bread

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