Bedienungsanleitung Miele DGC 7660 (Seite 97 von 192) (Französisch)

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Cuisson vapeur

Cuisson d'un menu-mode

manuel

Désactivez la réduction de vapeur

lors de la cuisson manuelle de me-

nus (cf. chapitre “Réglages”, section

“Réduction de vapeur”).

Pour la cuisson de menus, vous pouvez

assembler différents aliments avec des

temps de cuisson différents pour créer

un menu, parex. du filet de sébaste

avec du riz et des brocolis.

Dans ce cas, les aliments sont enfour-

nés les uns après les autres dans l'en-

ceinte de cuisson, de sorte que tout soit

parfaitement cuit à la même heure.

Niveau de cuisson

Enfournez les aliments qui gouttent (par

ex. du poisson) ou qui déteignent (par

ex. de la betterave) directement au-des-

sus du plan de cuisson multi-usage.

Vous éviterez ainsi d'altérer le goût de

vos préparations culinaires ou de les ta-

cher.

Température

La plupart des aliments ont besoin

d'une température minimale de 100°C

pour cuire. Pour un menu, nous vous

conseillons donc cette température,

même si vous avez plusieurs catégories

d'aliments à préparer, avec pour cha-

cun une température de cuisson diffé-

rente.

Ne choisissez jamais la plus basse

d'entre elles! Exemple: si vous prépa-

rez un filet de daurade qui nécessite

une cuisson à 85°C et des pommes de

terre qui cuisent à 100°C, optez pour

une température de cuisson à 100°C.

De même, si la température de cuisson

recommandée est de 85°C, testez

d'abord le résultat obtenu à 100°C. En

effet, les poissons délicats dont la chair

se défait facilement, notamment la sole

et le carrelet, deviennent très durs à

100°C.

Temps de cuisson

À toute augmentation de la température

de cuisson recommandée doit corres-

pondre une diminution du temps de

cuisson d'environ ¹/₃.

Exemple

Temps de cuisson des aliments

(cf. tableaux des temps de cuisson

dans le chapitre “Cuisson vapeur”)

Riz étuvé 24minutes

Filet de sébaste 6minutes

Brocolis 4minutes

Calcul des temps de cuisson à régler:

24minutes en moins de 6minutes=

18minutes (1ertemps de cuisson: riz)

6minutes moins 4minutes=2minutes

(2èmetemps de cuisson: filet de sé-

baste)

Reste = 4minutes (3èmetemps de

cuisson: brocolis)

Temps

de cuis-

son

24min pour le riz

6min pour le filet

de sébaste

4min

pour les

brocolis

Réglage 18min 2min 4min

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Miele DGC 7660 Seite 97

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