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Miele DGC 7660 Seite 113

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Fonctions utiles
113
Conseils pour réchauffer des plats
complets
– Utilisez Réchauffage: croustillant pour
les aliments frits ou gratinés et Ré-
chauffage: doux pour les aliments cuits
ou bouillis.
– Attention: seuls les aliments qui
étaient déjà croustillants avant d'être
réchauffés redeviendront croustillants
avec Réchauffage: croustillant.
– Les aliments ne doivent pas dépas-
ser une hauteur de 2–2,5cm. Mettez
les aliments plus hauts dans un plat
plus bas (par ex. le ragoût) ou coupez
les morceaux compacts en tranches
(par ex. paupiettes ou gratin).
– Réchauffez des pâtes uniquement
quand elles sont mélangées avec une
sauce.
– Des gouttes d'eau peuvent se former
sur le dessous de la vaisselle. Es-
suyez les gouttes d'eau avant de ser-
vir.
Conseils pour cuire des plats com-
plets
– Composez très simplement une
sauce à partir du jus de viande ou de
poisson: mettez 1c. à c. de fécule
sous la viande crue ou le poisson cru
avant la cuisson. Avant de servir, re-
muez la sauce avec une fourchette
jusqu'à ce qu'elle ait une consistance
lisse. Vous pouvez aussi remplacer la
fécule par 1c. à c. de purée de
pommes de terre en flocons (toute
prête) ou 1pointe de couteau de
gomme de guar.
– Lorsque les aliments ont des temps
de cuisson différents, vous pouvez
compenser la différence en jouant sur
la taille des morceaux: plus le temps
de cuisson est court, plus les mor-
ceaux doivent être coupés gros (par
ex. gros bouquets de chou-fleur).
Plus le temps de cuisson est long,
plus les morceaux doivent être cou-
pés petit (par ex. dés de pommes de
terre).
– Vous pouvez aussi compenser cette
différence en disposant les aliments
sur plusieurs couches: placez un ali-
ments qui cuit rapidement en des-
sous d'un aliment qui cuit lentement,
ou confectionnez un petit gratin.
– Afin d'éviter que les aliments ne
sèchent, affinez votre plat complet
avec une sauce ou une marinade.
Vous pouvez aussi utiliser du fro-
mage ou du bacon.
… 113 …

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