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Sous-vide
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Belangrijke aanwijzingen voor
het gebruik
Neem voor een optimaal bereidingsre-
sultaat de volgende aanwijzingen in
acht:
Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u bij gewoon koken zou doen,
omdat de invloed op het gerecht gro-
ter is.
U kunt het gerecht ook ongekruid be-
reiden en pas na de bereiding kruiden
toevoegen.
Door toevoeging van zout, suiker en
vloeistoffen neemt de bereidingstijd
af.
Door toevoeging van zuurhoudende
ingrediënten als citroen en azijn,
wordt het gerecht steviger.
Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat hierdoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
Gebruik alleen vacuümzakken die bij
het formaat van het gerecht passen.
Als de vacuümzak te groot is, kan er
te veel lucht in achterblijven.
Als u meerdere levensmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
ze naast elkaar in de zak.
Als u levensmiddelen in meerdere va-
cuümzakken tegelijk wilt bereiden,
legt u de zakken naast elkaar op het
rooster.
De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het gerecht.
Bij hoge temperaturen en/of een lan-
ge bereidingstijd kan er een waterte-
kort optreden. Controleer daarom af
en toe de weergave in het display.
Houd de deur tijdens het bereidings-
proces gesloten. Als u de deur opent,
neemt de bereidingstijd toe en kan
het resultaat worden beïnvloed.
De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd 1:1 overnemen. Pas deze
instellingen aan de door u gewenste
gaarheid aan.
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