Bedienungsanleitung Miele DGC 7840 (Seite 94 von 192) (Französisch)

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Cuisson vapeur

Cuisson d'un menu complet-

mode manuel

Désactivez la réduction de vapeur

lors de la cuisson manuel de vos me-

nus (voir chapitre «Réglages», sec-

tion «Réduction de vapeur»).

Lors de la cuisson de menu, vous pou-

vez regrouper dans un menu différents

aliments avec différents temps de cuis-

son, par ex. filet de sébaste accompa-

gné de riz et de brocoli.

Les aliments sont enfournés les uns

après les autres en fonction de leur

temps de cuisson, de sorte que tout

soit cuit à la perfection à une heure

donnée.

Niveau de cuisson

Enfournez les aliments qui gouttent

(ex.:poisson) ou qui déteignent

(ex.:betterave) juste au-dessus de la

plaque de cuisson multi-usage. Vous

éviterez ainsi d'altérer le goût de vos

préparations culinaires ou de les tacher.

Température

La plupart des aliments ayant besoin

d'une température de 100°C pour être

cuits, c'est à cette température que l'on

doit cuire son menu.

Ne choisissez jamais la température la

plus basse pour cuire votre menu, et ce

même si les aliments composant le me-

nu possèdent différentes températures

de cuisson. Exemple: 85°C pour un fi-

let de daurade et 100°C pour des

pommes de terre.

De même si la température de cuisson

recommandée est de 85°C, testez

d'abord le résultat obtenu à 100°C. En

effet, les poissons délicats dont la chair

se défait facilement, notamment la sole

et le carrelet, se tiennent beaucoup

mieux à 100°C.

Temps de cuisson

A toute augmentation de la température

de cuisson recommandée doit corres-

pondre une réduction du temps de

cuisson d'1/3 environ.

Exemple

Durée de cuisson des aliments

(voir tableau de cuisson au chapitre

«Cuisson vapeur»)

Riz étuvé 24minutes

Filet de sébaste 6minutes

Brocolis 4minutes

Calcul des temps de cuisson à régler:

24 minutes moins 6 minutes=18mi-

nutes (1.temps de cuisson du riz)

6 minutes moins 4 minutes=2minutes

(2.temps de cuisson du poisson)

Restant= 4minutes (3. temps de cuis-

son des brocolis)

Temps

de cuis-

son

24minutes pour le riz

6minutes pour le

filet de sébaste

4mi-

nutes

pour les

brocolis

Réglage 18 min. 2 min. 4 min.

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Miele DGC 7840 Seite 94

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