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Miele DGC 7840 Seite 99

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Cuisson sous-vide
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Utiliser le mode Sous-vide
Rincez les aliments à l'eau froide puis
séchez-les.
Déposez les aliments dans un sachet
de mise sous vide et assaisonnez ou
ajoutez des liquides si nécessaire.
Mettez les aliments sous vide avec
l'appareil prévu à cet effet.
Pour un résultat de cuisson optimal,
insérez la grille au niveau2.
Disposez les aliments sous vide sur la
grille, les uns à côté des autres s'il y a
plusieurs sachets.
Sélectionnez Modes de cuisson.
Sélectionnez Sous-vide.
Si nécessaire, modifiez la tempéra-
ture préprogrammée.
Validez en effleurant OK.
Le cas échéant, procédez aux ré-
glages requis (voir chapitre «Com-
mande»).
Causes d’échec possibles
Le sachet de mise sous vide s'est ou-
vert, car:
– la soudure du sac n'était pas propre
et pas assez bien fermée et s'est dé-
faite.
– un os pointu a dû percer le sachet.
les aliments ont un arrière-goût:
– les conditions de stockage des ali-
ments n'étaient pas conformes. La
chaîne du froid a été interrompue.
– les aliments étaient chargés de
germes avant leur mise sous vide.
– certains ingrédients (ex.: épices)
étaient en quantité trop importante.
– le sachet ou la soudure de la ferme-
ture de ce dernier présentaient une
anomalie.
– la mise sous vide était trop faible.
– les aliments n'ont pas été rapidement
consommés ou mis au frais une fois
la cuisson terminée.
… 99 …

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