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Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement.
De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuis-
son plus court. Vous pouvez si nécessaire prolonger le temps.
Aliments [°C] [%] * [min]
Légumes
Carottes
Chou-fleur
Chou-rave
Haricots
120 70 8–10
Garnitures
Pâtes
Riz
Pommes de terre, coupées dans le sens de la
longueur
120 70 8–10
Purée de pommes de terre
140 70 18–20
Viande et volaille
Rôti, en tranches d'1,5cm d'épaisseur
Paupiettes, en tranches
Ragoût
Sauté d'agneau
Boulettes de viande en sauce
Escalopes de poulet
Escalopes de dinde, en tranches
140 70 11–13
Poissons
Filet de poisson
Paupiette de poisson, coupée en deux
140 70 10–12
Plats cuisinés
Spaghetti à la sauce tomate
Rôti de porc, pommes de terre, légumes
Poivron farci coupé en deux et riz
Fricassée de poulet, riz
Soupe de légumes
Potage
Bouillon
Potée
120 70 10–12
Température, taux d'humidité, Durée
* Les durées sont valables pour des aliments réchauffés sur une assiette.
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