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Speciale toepassingen
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Geschikte levensmiddelen voor de speciale toepassing“Bereiden, behoed-
zaam”
Gerecht Bereidingsinstructie
Vlees
1
Bockworst (varken)
Filetspies (rund), grote stukken gemarineerd, met pindasaus
Vleesspies (varken) gemarineerd
Kipfilet, 150g, 3cm hoog natuur
Kiprollade vulling: spinazie, crème fraîche
Kipspies, grote stukken gemarineerd
Kippenragout
Kalfsrug, 180g in saus
Casselerrib, 230g, 2,5–4cm hoog zout, peper
Casselerrib (varken), 200g, 2cm hoog zout, peper
Gehaktballen (varken) à 50–100g in saus
Vis
1
Forel, heel, zonder kop gekruid, boter
Kabeljauwfilet, 3–3,5cm hoog gemarineerd
Kabeljauwfiletrollade gevuld, gemarineerd
Zalmfilet, 2,5–3cm hoog gemarineerd
Zalm gemarineerd
Zalmspies, grote stukken gemarineerd
Koolvisfilet, 180g topping: spinazie en crème fraîche
Koolvisragout, grote stukken met lichte saus
Meervalspies, grote stukken gemarineerd
Bijgerechten
Basmatirijst zout, verhouding 1:2,5 (rijst:vocht)
Verse pasta, tortellini saus, zout
Gnocchi (convenience) zout, bedekt met water
Aardappels bloemig, gehalveerd zout
Aardappels
2
, in schijfjes of kleine blokjes
zout
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