Bedienungsanleitung Miele DGC 7865 (Seite 148 von 196) (Englisch)

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Roasting

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Tips for roasting

– Frozen meat must be defrosted be-

fore it is cooked as otherwise it

would dry out. Always defrost meat

before roasting.

– Remove skin and sinew before roast-

ing.

– Marinate and season the meat to

taste.

– If you are cooking several pieces of

meat together, use pieces that are

similar in size.

– Use the universal tray with the rack

placed on top of it. The oven com-

partment stays cleaner and you can

then use the meat juices collected to

make a gravy or sauce.

– Allow a standing time of approx.

10minutes before carving meat. This

resting time ensures the meat juices

are distributed evenly.

Notes on the functions

You can find an overview of all the func-

tions with their recommended values in

“Main and sub-menus”.

Combi mode 

This function uses a combination of

oven heat and moisture. The addition of

steam prevents the surface of the food

from drying out. The results are particu-

larly tender and succulent meat with a

well-browned outside. Use the Combi

mode function for cooking meat,

fish and poultry dishes.

You can choose between different types

of heating:

–Combi Fan plus

–Combi Conventional

–Combi Grill

We recommend cooking meat slowly

and gently in several cooking stages: at

a high temperature during the 1st cook-

ing stage to brown the surface. The 2nd

cooking stage requires increased mois-

ture and a reduced temperature. The

meat cooks evenly and the muscle pro-

tein is broken down, making the meat

particularly tender.

Tip: Recipes and comprehensive cook-

ing charts with information on func-

tions, temperatures, moisture and cook-

ing durations can be found in the

“Steam combination oven” cookbook.

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Miele DGC 7865 Seite 148

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