Bedienungsanleitung Miele DGC 7865X (Seite 82 von 200) (Englisch)

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Steam cooking

Fish

Fresh

Prepare fresh fish in the usual way, i.e.

clean, gut and fillet.

Frozen food

Fish does not need to be fully defrosted

before cooking. Defrost so that the sur-

face is sufficiently thawed to take herbs

and seasoning. Depending on the thick-

ness of the fish, 2 - 5 minutes should be

enough.

Preparation

Add some lemon or lime juice to fish

before cooking. The citric acid helps the

flesh stay firm.

It is not necessary to season fish with

salt when cooking with steam as this

method retains the minerals which give

the fish its unique flavour.

Cooking containers

If using a perforated container, grease it

first.

Shelf level

When cooking fish in a perforated con-

tainer at the same time as cooking

other types of food in other containers,

place the container with the fish directly

above the universal tray to catch any li-

quid and so avoid any transfer of tastes

to other food.

Temperature

85°C – 90°C

For gently cooking delicate types of

fish, such as sole.

100°C

For cooking firmer types of fish, e.g.

cod and salmon.

Also for cooking fish in sauce or stock.

Duration

The cooking duration depends on the

thickness and the texture of the fish,

and not on the weight. The thicker the

fish, the longer the cooking duration. A

3 cm thick piece of fish weighing 500 g

will take longer to cook than a 2 cm

thick piece of fish weighing 500 g.

The longer fish cooks, the firmer its

flesh will become. Use the cooking dur-

ations given in the chart. If you find that

the fish is not cooked sufficiently only

cook it for a few minutes more.

When cooking fish in sauce or stock,

we recommend that you increase the

cooking duration quoted by a few

minutes.

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Miele DGC 7865X Seite 82

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