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Combination mode
The gleaming finish on bread, rolls and puff pastry is
achieved by adding steam (maximum moisture, low
temperature) in cooking stage 1. Browning is achieved using
a high moisture level and a high temperature. The drying out
phase takes place with low moisture and a high temperature.
Bake part-baked rolls with 90 % moisture at the temperature
given by the manufacturer on the packaging.
Baking
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  • Wie funktioniert das Sterilisieren (Einkochen) von Obst oder Gemüse im DGC 6600 XL Eingereicht am 2-10-2017 08:53

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