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Speciale toepassingen
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Gistdeeg laten rijzen
Bereid het deeg volgens het recept.
Dek de deegschaal af en zet deze op
het metalen plateau.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 40°C
Tijd: zie recept
Gelatine weken of oplossen
Week bladgelatine 5minuten in een
schaal koud water. De gelatineblaad-
jes moeten helemaal bedekt zijn door
het water. Knijp de gelatineblaadjes
uit en giet de schaal leeg. Doe de uit-
geknepen gelatineblaadjes terug in
de schaal.
Doe poedergelatine in een schaal en
voeg zoveel water toe als op de ver-
pakking staat aangegeven.
Dek de schaal af en zet deze op het
metalen plateau.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 90°C
Tijd: 1minuut
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in de
stoomoven smelten.
Als u vetglazuur gebruikt, zet dit dan in
de ongeopende verpakking in een
ovenpan met gaatjes.
Hak de chocolade fijn.
Doe grotere hoeveelheden in een
ovenpan zonder gaatjes en kleinere
hoeveelheden in een kopje of schaal.
Dek de stoomovenpan of het servies-
goed af met hitte- (tot 100°C) en
stoombestendige folie of met een
deksel.
Roer grotere hoeveelheden tussen-
door een keer om.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 65°C
Tijd: 20minuten
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