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Cuisson vapeur
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Les valeurs qui figurent au tableau sont données à titre indicatif uniquement. De
manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson
plus court et de le prolonger si nécessaire.
Viandes [min]
Gîte, recouvert d’eau 45–50 110–120
Jambonneau 75–80 135–140
Blanc de poulet 8–10
Jarret 58–63 105–115
Côte à l'os, recouverte d’eau 38–43 110–120
Emincé de veau 3–4
Porc fumé, tranches 3–4 6–8
Sauté d'agneau 6–8 12–16
Poularde 30 60–70
Paupiettes de dinde 12–15
Escalope de dinde 4–6
Plat de côtes, recouvert d’eau 50–55 130–140
Ragoût de bœuf 30–35 105–115
Poule à bouillir, recouverte d'eau 40 80–90
Aiguillettes de bœuf 45–50 110–120
Temps de cuisson
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