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Fonctions utiles
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Extraction de jus
Votre appareil vous permet d'extraire le
jus de fruits moelleux, moyennement
fermes et fermes.
Les fruits très mûrs conviennent tout
particuli
èrement à l'extraction des jus
car leur jus est abondant et parfumé.
Préparation
Triez et lavez fruits ou légumes dont
vous voule
z extraire le jus. Retirez tou‐
tes les parties abîmées.
Retirez les tiges des raisins et des ceri‐
ses qui contiennent des substances
amèr
es mai
s ne retirez pas les tiges des
baies.
Coupez les gros fruits tels que les pom‐
mes en dés de 2
cm environ. Plus le
fruit ou le légume est dur, plus il doit
être coupé finement.
Conseils
Pour équilibrer le goût de vos jus,
pensez à mélan
ger les fruits sucrés et
les fruits acides.
La plupart des fruits donneront plus
de jus et leur ar
ôm
e sera encore sub‐
limé si vous ajoutez un peu de sucre
puis les laissez ensuite reposer quel‐
ques heures. Nous vous conseillons
les proportions suivantes : 1 kg de
fruits sucrés pour 50 à 100 g de su‐
cre et 1 kg de fruits acides pour 100
à 150 g de sucre.
Si vous souhaitez conserver le jus
des fruits, versez-le enc
ore chaud
dans des bouteilles propres puis fer‐
mez-les aussitôt.
Marche à suivre
Posez les fruits ainsi préparés dans
un plat per
foré.
Placez un récipient non perforé en-
dessous pour r
ecueillir le jus.
Réglages
Cuisson vapeur haute-pression
Température : 120 °C
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Durée : voir tableau
61

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