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Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
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Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswer-
tes zum Dampfgaren" finden Sie allge-
mein gültige Hinweise. Sind bei Lebens-
mitteln und/oder Anwendungsarten Be-
sonderheiten zu beachten, wird in den
entsprechenden Kapiteln darauf hinge-
wiesen.
Das Besondere am Dampfga-
ren
Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel bes-
ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ih-
re frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder unge-
locht lieferbar sind (siehe Kapitel
"Nachkaufbares Zubehör"). So können
für die jeweiligen Speisen die geeigne-
ten Garbehälter ausgewählt werden.
Verwenden Sie möglichst gelochte Gar-
behälter. Der Dampf kann von allen Sei-
ten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwen-
den. Beachten Sie dabei:
Das Geschirr muss temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwen-
den möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
Stellen Sie das Geschirr auf den ein-
geschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.
Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss Ab-
stand vorhanden sein, damit ausrei-
chend Dampf in das Gefäß eindrin-
gen kann.
Auffangschale
Wenn Sie in gelochten Garbehältern ga-
ren, schieben Sie die Auffangschale im-
mer in die unterste Einschubebene.
Herabtropfende Flüssigkeit kann sich
darin sammeln, und Sie können sie
leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausrei-
chend verdampfen, wenn die Auf-
fangschale auf dem Garraumboden
steht.
Schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene.
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