Bedienungsanleitung Miele DGM 6401 (Seite 80 von 148) (Englisch)

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Steam cooking

Menu cooking (cooking whole

meals)

Before cooking meals with the Menu

cooking function switch off the steam

reduction system (see "Settings -

Steam reduction").

You can use the steam oven to cook a

whole meal containing types of food

which have different cooking durations,

e.g. fish fillet with rice and broccoli.

Each dish is placed in the oven at dif-

ferent times so that they are all ready at

the same time.

Shelf level

When cooking fish or food with a dis-

tinctive colour (e.g. beetroot) in a per-

forated container, place the perforated

container directly above the condensate

tray / universal tray (depending on

model) to avoid any transfer of flavour

or colour to other food and to prevent li-

quid dripping onto food below it.

Temperature

Whole meals should be cooked at a

temperature of 100 °C as this is the

temperature required to cook the major-

ity of foods.

Do not cook a whole meal at the lowest

temperature when different temperat-

ures are required for different types of

food, e.g. 85°C for seabream and

100°C for potatoes.

If the recommended cooking temperat-

ure for the food is 85 °C for example, try

cooking it at 100 °C and testing the res-

ult. Some delicate types of fish with a

soft structure, e.g. sole and plaice will

become very firm when cooked at

100°C.

Duration

If you are increasing the recommended

temperature, shorten the cooking dura-

tion by approx. ¹/₃.

Example

Rice 20minutes

Rose fish fillet 6minutes

Broccoli 4 minutes

20minutes minus 6minutes =

14minutes (1st duration: rice)

6minutes minus 4minutes=2minutes

(2nd duration: rose fish fillet)

Remaining time=4minutes (3rddura-

tion: broccoli)

Durations 20 min. - rice

6 min. - fish fillet

4 min. -

broccoli

Setting 14min

2min. 4 min.

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Miele DGM 6401 Seite 80

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