Bedienungsanleitung Miele DGM 6401 (Seite 83 von 148) (Englisch)

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Sous-vide (vacuum) cooking

Important

For an optimum cooking result:

– Use fewer herbs and spices than for

conventional cooking as the effect on

the taste of the food is more intens-

ive.

You can also prepare the food

without seasoning and add season-

ing after cooking.

– The cooking duration is reduced

when salt, sugar, and liquids are ad-

ded.

– The food becomes firmer if acidic in-

gredients, such as lemon or vinegar

are added.

– Do not use alcohol or garlic as this

can cause an unpleasant taste.

– Only use vacuum sealing bags that

match the size of the food. If the bag

is too big, too much air may remain

inside.

– If you want to cook several items of

food in one vacuum sealing bag, put

them side by side in the bag.

– If you want to cook food in several

bags at once, put the bags side by

side on the shelf.

– The cooking durations depend on the

thickness of the food.

– With higher temperatures and/or

longer cooking durations, a lack of

water may occur. Check the display

from time to time.

– Keep the door closed during the

cooking programme. Opening the

door extends the programme and

can change the cooking result.

– Cooking at a lower temperature and

for a longer duration can result in in-

creased residual water in the cooking

compartment. This does not affect

the cooking result.

– Temperatures and cooking durations

from Sous-vide recipes cannot al-

ways be adopted exactly. Alter the

settings to achieve the degree of

cooking you want.

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Miele DGM 6401 Seite 83

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