Bedienungsanleitung Miele DGM 6800 (Seite 71 von 148) (Englisch)

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Steam cooking

Temperature

85 °C – 90 °C

or gently cooking delicate types of

fish, such as sole.

100 °C

or cooking firmer types of fish, e.g.

cod and salmon.

Also for cooking fish in sauce or stock.

Duration

The cooking duration depends on the

thickn

ess and the texture of the fish,

and not on the weight. The thicker the

fish, the longer the cooking duration. A

3 cm thick piece of fish weighing 500 g

will take longer to cook than a 2 cm

thick piece of fish weighing 500 g.

The longer fish cooks, the firmer its

flesh will become. Use the cooking du‐

ations given in the chart. If you find

that the fish is not cooked sufficiently

only cook it for a few minutes more.

When cooking fish in sauce or stock,

we r

ecommend that you increase the

cooking duration quoted by a few mi‐

nutes.

Tips

– Adding herbs and spices, such as

dill, will help bring out the full flavour

of the fish.

– Cook large fish in the swimming posi‐

tion

. To help maintain the shape of

the fish, place a small cup or similar

upside down in the cooking contain‐

er, and arrange the fish bellyside

down over the cup.

– You can use any fish scraps, e.g. fish

heads, bones, tails etc t

o make a fish

stock. Place the fish scraps together

with some mixed vegetables in a sol‐

id cooking container and add cold

water. Cook at 100 °C for 60 to 90

minutes. The longer the cooking du‐

ration, the stronger the stock.

– Blue fish is fish which is co

oked in

water and vinegar. It is important not

to damage the skin of the fish. This

method is suitable for cooking carp,

trout, tench, eel and salmon. (Follow

recipe instructions for the ratio of wa‐

ter to vinegar).

Settings

Automatic programmes  | Fish | ... |

Steam cooking

Oven functions  | Steam cooking 

emperature: see chart

Duration: see chart

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Miele DGM 6800 Seite 71

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