Bedienungsanleitung Miele ESW 7120 (Seite 29 von 64) (Englisch)

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Low temperature cooking

With low temperature cooking, food is

cooked at a low temperature over a

long period of time. Using this method,

food loses less liquid as it is cooked

gently and so remains succulent and

tender.

If food probes from other Miele built-

in appliances are used in the drawer,

they may affect the built-in appli-

ances.

Only use the Miele built-in appliance

food probe with the built-in appli-

ance that it was supplied with.

For precision, we recommend using a

proprietary food probe to monitor the

core temperature. The food can then be

cooked with pinpoint accuracy.

Core temperature

Food can be cooked to a core temper-

ature of up to 70°C in the drawer. Food

which needs to be cooked to a core

temperature higher than 70°C is not

suitable for cooking in the drawer.

The core temperature reading gives in-

formation about the degree of cooking

in the middle of the food.

For meat, the lower the core temperat-

ure, the less cooked the meat is in the

middle:

- 45–50°C = rare

- 55–60°C = medium

- 65°C = well done

Cooking duration

The cooking duration depends on the

size of the food, and can be between 1

and 6hours.

Pre-heat the drawer with the suitable

cooking containers for 15minutes. This

ensures that the dishes and the interior

of the drawer reach the required tem-

perature.

Example:

Selected duration: 1h

Actual operating time: 1hour

15minutes

Notes

- Use meat that has been properly

hung.

- The quality of the food is of vital im-

portance for a good result.

- The food must be at room temperat-

ure. Take it out of the fridge about

15minutes before cooking.

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Miele ESW 7120 Seite 29

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