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Miele ESW6229 Seite 28

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Bereidingstabel
Vleessoort Tijd in
minuten
Kern-
temperatuur* °C
Bereidingstijd
in minuten
Temperatuur bij
instelling ¯
Rund
Filet
ca. 1200 g
4–6 totaal
6–8 totaal
8 totaal
45–50
55–60
65
105–135
160–190
195–225
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Filet
ca. 600 g
4–6 totaal
6–8 totaal
8 totaal
45–50
55–60
65
90–120
130–155
160–190
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Medaillons
3-4 cm dik
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
45–50
55–60
65
40–50
60–80
90–110
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Rosbief
ca. 400 g
4–6 totaal
6 totaal
8 totaal
45–50
55–60
65
90–120
120–145
145–175
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Rosbief
ca. 600 g
4 totaal
6–8 totaal
8 totaal
45–50
55–60
65
115–135
150–180
225–255
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Rosbief
ca. 1,5 kg
8 totaal
8–10 totaal
10–12 totaal
45–50
55–60
65
120–150
250–280
300–330
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Rumpsteak
ca. 180 g
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
45–50
55–60
65
50–60
80–90
120–140
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Kalf
Filet
ca. 1200 g
5 totaal
6 totaal
6-7 totaal
45–50
55–60
65
115–145
150–180
155–185
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Filet
ca. 600 g
4–6 totaal
6 totaal
6–8 totaal
45–50
55–60
65
75–95
90–120
125–155
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Medaillons
3–4 cm dik
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
45–50
55–60
65
40–50
60–80
90–110
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Steak
ca. 160 g
2cmdik
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
45–50
55–60
65
35–50
60–80
75–90
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* 45-50 °C rood / 55-60 °C medium / 65 °C gaar (doorbakken)
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
28
… 28 …

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