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Congélation et conservation
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Congélation de produits
Ne congelez que des produits frais et
de première qualité!
Conseils pour la congélation
Vous pouvez congeler les produits
suivants:
viande fraîche, volaille, gibier,
poisson, légumes, fines herbes, fruits
crus, produits laitiers, pain et
pâtisseries, restes de repas, jaune
d’œuf, blanc d’œuf et de nombreux
plats préparés.
Vous ne pouvez pas congeler les
produits suivants:
raisins, laitue, radis, raifort, crème
aigre, mayonnaise, œufs entiers dans
leur coquille, oignons, pommes et
poires entières crues.
Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos
légumes, blanchissez-les avant de
les congeler. Pour ce faire, faites
cuire vos légumes, portion par
portion, à l'eau bouillante pendant
2-3 minutes. Retirez ensuite les
légumes et refroidissez-les
rapidement sous l'eau froide.
Égouttez enfin les légumes.
La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
Séparez les côtelettes, biftecks,
escalopes et autres viandes avec un
film plastique pour éviter qu'ils
congèlent en bloc.
N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de la
congélation.
Faites refroidir les aliments et
boissons chaudes avant de les
mettre dans l'appareil frigorifique
pour éviter un début de
décongélation pour les autres
produits déjà congelés et une
augmentation de la consommation
d'énergie.
Emballage
Divisez les aliments à congeler en
portions.
Emballages appropriés
Film alimentaire en plastique
Film alimentaire en polyéthylène
Film alimentaire en aluminium
Boîtes de congélation
Emballages non appropriés
Papier d'emballage
Papier sulfurisé
Cellophane
Sac-poubelle
Sacs de course utilisés
Chassez l'air de l'emballage.
Fermez l'emballage hermétiquement
avec
des élastiques
des clips en plastique
des ficelles
des bandes adhésives spéciales pour
la congélation.
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