Bedienungsanleitung Miele H 215 B (Seite 31 von 72) (Englisch)

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Roasting in the oven

Calculating roasting time:

The traditional British method is to

allow 15 to 20 minutes to the lb, accord-

ing to type of meat, plus approx. 20

minutes, adjusting length of time as

roasting proceeds, to obtain the re-

quired result.

Alternatively, multiply the height of the

joint by the time per cm for the type of

meat, as in the chart.

Type of meat time per cm

height of meat

Beef / Venison

Pork / Veal / Lamb

Sirloin fillet

15-18 mins.

12-15 mins.

8-10 mins.

Example:

Beef roast, 8 cm high

8 x 15 mins. per cm = 120 mins. roast-

ing time

Please note:

Do not select a roasting temperature

which is higher than that recom-

mended. The meat will become brown,

but will not be cooked properly.

Browning only occurs towards the end

of the roasting time. Remove the lid

about halfway through the roasting time

if a more intensive browning effect is

desired.

After the roasting process is finished

take the roast out of the oven, wrap in

aluminium foil and leave to stand for

about 10 minutes.

This helps retain juices when the meat

is carved.

Useful hints

Roasting in a covered pot L

Season the meat and place in the pot.

Add some knobs of butter or margarine

or a little oil or cooking fat. Add about

1/8 litre of water when roasting a big

lean joint of meat (2-3 kg) or roasting

poultry with a high fat content.

Roasting on the rack K

Place a little water in the tray. Add a

little fat or oil to very lean meat or place

a few strips of bacon on the top. Do not

add too much liquid to the tray during

cooking as this will hinder the browning

process.

Roasting poultry

For a crisp finish, baste the poultry ten

minutes before the end of cooking time

with slightly salted water.

Roasting deep frozen meat

Deep frozen meat should be defrosted

first.

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Miele H 215 B Seite 31

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