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Miele H 2266-1 BP Seite 93

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Tableaux de cuisson
93
Veau
Aliment
(accessoire)
[°C]
[min]
6
[°C]
Veau en daube, env.1,5kg
(plat à rôtir avec couvercle)
2
160–170
3
2
120–130
5
--
2
170–180
3
2
120–130
5
--
Filet de veau, env.1kg
(plaque de cuisson multi-usages)
2
160–170
3
2 30–60 45–75
Filet de veau, saignant, env.1kg
1
2
80–85
4
– 2 50–60 45–48
Filet de veau, à point, env.1kg
1
2
90–95
4
– 2 80–90 54–57
Filet de veau, bien cuit, env.1kg
1
2
95–100
4
– 2 90–100 63–66
Selle de veau, saignante, env.1kg
1
2
80–85
4
– 2 80–90 45–48
Selle de veau, à point, env.1kg
1
2
90–95
4
– 2 100–130 54–57
Selle de veau, bien cuite, env.1kg
1
2
95–100
4
– 2 130–140 63–66
Mode de cuisson, Température, Niveau, Duréedecuisson, Tempéra-
tureàcœur, Chaleurtournante+, Chaleursole-voûte
1
Utilisez la grille et la plaque de cuisson multi-usages.
2
Saisissez préalablement la viande sur la table de cuisson.
3
Préchauffez l'enceinte de cuisson avant d'enfourner les aliments. N'utilisez pas le mode
Booster.
4
Préchauffez l'enceinte à 120°C pendant 15minutes. N'utilisez pas le mode Booster.
Diminuez la température lorsque vous enfournez les aliments.
5
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle au bout de 90minutes de cuis-
son et versez env.0,5l de liquide.
6
Si vous possédez une thermosonde du commerce, vous pouvez aussi vous laisser guider
par la température à cœur indiquée.
… 93 …

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