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Braten
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Betriebsarten
Je nach Zubereitung können Sie Heiß-
luft plus oder Ober-/Unterhitze
verwenden.
Geschirr
Sie können jedes backofentaugliche
Geschirr verwenden:
Bräter, Bratentopf, temperaturbeständi-
ge Glasform, Bratschlauch/-beutel, Rö-
mertopf, Universalblech, Rost und/oder
Grill- & Bratblech (falls vorhanden) auf
Universalblech.
Wir empfehlen das Braten im Bräter, da
genügend Bratenfond zum Zubereiten
einer Soße bleibt.
Darüber hinaus bleibt der Garraum sau-
berer als beim Braten auf dem Rost.
Tipps
Bräunung: Die Bräunung entsteht am
Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält
eine zusätzliche intensive Bräunung,
wenn Sie nach ungefähr der Hälfte
der Bratzeit den Deckel vom Geschirr
nehmen.
Ruhezeit: Nehmen Sie das Gargut
nach beendetem Bratvorgang aus
dem Garraum, wickeln Sie es in Alu-
folie und lassen Sie es ca. 10Minuten
ruhen. Dann läuft beim Anschneiden
weniger Bratensaft heraus.
Braten von Geflügel: Die Haut von
Geflügel wird knusprig, wenn Sie sie
10Minuten vor Ende der Bratzeit mit
schwach gesalzenem Wasser einpin-
seln.
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