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Le séchage des aliments est un moyen
de conservation naturel pour les fruits,
certains légumes et les herbes.
La condition est que les fruits et les lé
-
gumes soient frais et bien mûrs et ne
soient pas abîmés.
^
Préparez les aliments.
–
Eplucher éventuellement les pom
-
mes, enlever le cœur et couper en
rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
–
Dénoyautez éventuellement les pru
-
nes.
– Eplucher les poires, les épépiner et
les couper en tranches.
– Éplucher les bananes et les couper
en rondelles.
– Nettoyer les champignons, les cou-
per en deux ou les émincer.
– Enlevez les grandes tiges pour le
persil ou l'aneth.
^ Répartissez bien les aliments sur le
plat universel.
Si vous en avez un, vous pouvez égale
-
ment utiliser le plat perforé Crous
-
ti-chef.
^
Utilisez les modes de cuisson Cha
-
leur tournante + U ou Chaleur
sole-voûte V.
^
Sélectionnez une température entre
80 et 100 °C.
^
Insérez le plat universel au niveau 2.
En Chaleur tournante + U vous pou
-
vez également sécher simultanément
aux niveaux 1+3.
Aliment à sé
-
cher
Temps de séchage
Fruits 2 à 8 heures
Légumes 3 à 8 heures
Herbes aroma
-
tiques*
50-60 minutes
* Pour les herbes, utilisez le mode de
cuisson Chaleur sole-voûte V.
^
Réduisez la température lorsque des
gouttes d'eau se forment dans l'en
-
ceinte.
,
Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer
l'aliment.
^ Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits séchés doivent être entière-
ment secs mais tendres et élasti-
ques. Lorsque vous les piquez ou
que vous les coupez, il ne doit pas y
avoir de jus.
^
Stockez-les dans des bocaux ou boî
-
tes hermétiques.
Séchage/ déshydratation
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… 68 …

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