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Pâtisseries
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Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Sélectionner la température
Choisissez en règle générale la tem-
pérature la plus faible. Si vous utilisez
des températures supérieures à celles
indiquées, vous pouvez écourter le
temps de cuisson mais le brunisse-
ment risque d’être nettement moins
uniforme et les aliments pas assez
cuits.
Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les temps in-
diqués dans les tableaux de cuisson
s’appliquent à un four non préchauffé.
Réduire la durée de 10min. si le four
est préchauffé.
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte. Pi-
quez la pâte à l’aide d’un bâtonnet en
bois.
Si la pâte humide n’adhère pas au bâ-
tonnet, la cuisson est terminée.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre“Présentation
des modes de cuisson”.
Utiliser Chaleur tournante Plus
Vous pouvez assurer la cuisson à des
températures plus faibles qu’en
modeChaleur sole-voûte, la chaleur
étant immédiatement répartie dans l’en-
ceinte de cuisson.
Utilisez ce mode si vous cuisez simulta-
nément sur plusieurs niveaux.
1niveau: enfournez les aliments au
niveau1.
2niveaux: enfournez les aliments
aux niveaux1+3.
Conseils
Si vous utilisez plusieurs niveaux en
même temps, enfournez la plaque de
cuisson multi-usage au niveau infé-
rieur.
Cuisez les pâtisseries humides et les
gâteaux sur 2niveaux maximum.
Utiliser Chaleur sole-voûte
Les moules mats et de couleur sombre
en tôle noire, émail brun, fer-blanc mat
foncé, aluminium mat ainsi que les
moules en verre thermorésistant ou
avec revêtement anti-adhésif sont
adaptés.
Utilisez ce mode de cuisson pour pré-
parer des recettes traditionnelles. Si
vous utilisez un livre de recettes relati-
vement ancien, choisissez une tempé-
rature inférieure de 10°C par rapport à
celle indiquée. La durée de cuisson
reste inchangée.
Enfournez les aliments au niveau1
ou2.
Utiliser Chaleur tournante Eco
Utilisez ce mode de cuisson pour éco-
nomiser l’énergie lors de la cuisson de
petites portions, par ex. des pizzas sur-
gelées, des petits pains précuits ou des
biscuits à l’emporte-pièce.
Enfournez les aliments au niveau2.
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