Bedienungsanleitung Miele H 2890 B (Seite 44 von 92) (Französisch)

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Rôti

Conseils de rôtissage

– Vous pouvez utiliser n’importe quel

plat en matériau thermorésistant, par

ex. plat à rôtir, cocotte, plat en verre,

sachet de rôtissage, plat en terre

cuite, plaque de cuisson multi-usage,

grille et/ou plaque à griller et rôtir (si

vous en disposez) sur la plaque de

cuisson multi-usage.

– Le préchauffage de l’enceinte de

cuisson n’est nécessaire que pour un

rosbif ou un filet. En règle générale, le

préchauffage n’est pas nécessaire.

– Pour rôtir de la viande, utilisez un ré-

cipient fermé, par ex. un plat à rôtir.

La viande reste juteuse à l’intérieur.

L’enceinte de cuisson reste plus

propre qu’en rôtissant directement

sur la grille. Il vous reste suffisam-

ment de jus pour préparer un fond de

sauce.

– Si vous utilisez un sachet de rôtis-

sage, respectez les instructions figu-

rant sur l’emballage.

– Si vous utilisez la grille ou un réci-

pient ouvert pour rôtir, vous pouvez

badigeonner la viande maigre de

graisse, la barder de lard ou l’entre-

larder.

– Assaisonnez la viande et posez-la

dans le plat. Garnissez-la de noix de

beurre ou de margarine ou arrosez-la

d’un filet d’huile ou de graisse ali-

mentaire. Pour les grands rôtis

maigres (2–3kg) et les volailles

grasses, ajoutez environ 1/8l d’eau.

–

N’ajoutez pas trop de liquide pendant

la cuisson. Cela nuirait au brunissage

de la viande. Le brunissage a lieu à la

fin de la cuisson. Enlevez le couvercle

à mi-cuisson pour obtenir une viande

bien dorée.

– Après le rôtissage, sortez l’aliment de

l’enceinte, couvrez-le et laissez-le re-

poser env. 10minutes. Le rôti perdra

ainsi moins de jus de cuisson lorsque

vous le découperez.

– Badigeonnez les volailles d’eau légè-

rement salée 10minutes avant la fin

du rôtissage pour obtenir une peau

croustillante.

Remarques relatives aux ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

à la fin de ce document.

 Respectez les temps, niveaux et tem-

pératures indiqués. Ces indications

tiennent compte des différents réci-

pients, pièces de viandes et habitu-

des de cuisson.

Sélectionnez la température

 En règle générale, optez pour la tem-

pérature la moins élevée. Si les tem-

pératures sont supérieures à celles

indiquées, la viande brunira mais ne

sera pas cuite.

 Avec le modeChaleur tournante

Plus, choisissez une température

d’env. 20°C de moins que pour Cha-

leur sole-voûte.

 Pour les pièces de viande de plus de

3kg, réduisez la température indi-

quée dans le tableau d’env. 10°C. Le

processus de cuisson dure un peu

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Miele H 2890 B Seite 44

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