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Om te bakken bevelen wij u deze ver
-
warmingssoorten aan:
Hete lucht D
Boven- en onderwarmte A
Bakvormen
Let bij de keus van de verwarmings
-
soort op het materiaal van de bakvorm.
Dit kan het bakresultaat ten goede
komen.
Hete lucht D
Als bakvorm is om het even welk mate-
riaal geschikt. Het moet wel hoge tem-
peraturen kunnen verdragen.
Boven- en onderwarmte A
Gebruik bij voorkeur matte en donkere
vormen van zwarte plaat, donker email,
donker gemaakte witte plaat en mat
aluminium. Ook vormen van tegen hitte
bestand glas of die met een speciale
laag.
Gebruik geen heldere bakvormen van
spiegelblank materiaal. Die weerkaat
-
sen de warmtestraling van de oven.
Daardoor kan de warmte het gerecht
niet zo vlot bereiken. Gebak in deze
bakvormen wordt dan ook zwakjes of
ongelijkmatig bruin. Onder ongunstige
omstandigheden wordt het gebak ook
niet degelijk gaar.
Hete lucht D
U kunt op verschillende niveaus tege
-
lijk bakken. Het verdient aanbeveling
de volgende niveaus te kiezen bij:
1 bakplaat = niveau 1
2 bakplaten = niveaus 1 + 3
3 bakplaten = niveaus 1, 2 + 4
Laat gebak met hoog vochtgehalte,
cake of brood in niet meer dan 2
platen tegelijk bakken.
Let erop dat de vetfilter niet voor de
aanzuigopening van de ventilator zit.
Daardoor verlengt de baktijd.
Bij "Hete lucht D" ligt de baktempera-
tuur lager dan bij "Boven- en onder-
warmte A" Hou dus rekening met de
"Tabel voor het bakken".
Boven- en onderwarmte A
Gebruik matte, donkere bakvormen.
Door heldere bakvormen van spie-
gelblank materiaal wordt gebak in
bakvormen ongelijkmatig of zwakjes
bruin. In het slechtste geval wordt
het gebak ook niet degelijk gaar.
De oven enkel voorverwarmen
bij taart of gebak met korte baktijd
(tot ca. 30 minuten),
bij delicaat deeg, bv. biscuit.
bij donker brooddeeg.
Kies niveau 1 of 2.
Bakken in de oven
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