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Temperatuur
Plat vlees
(bijvoorbeeld karbonade en biefstuk)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 °C.
Dikkere stukken
(bijvoorbeeld gevogelte en rollade)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 °C.
Zie verder de "Tabel grilleren".
Als tijdens het grilleren blijkt dat het
vlees aan de buitenkant al een korstje
krijgt, terwijl het van binnen nog niet
gaar is, dan kunt u op een lagere tem
-
peratuur verder grilleren.
Tijden voor het grilleren
Houd bij het grilleren de volgende tij-
den aan:
plat vlees/vis: 6-8 min. per kant
dikkere stukken: iets langer
rollade, etc.: 10 min. per cm
dikte
Tips voor het grilleren
U kunt het beste stukken vlees grilleren
die ongeveer even groot zijn, zodat de
bereidingstijden niet teveel uiteenlo
-
pen.
Als u wilt vaststellen in hoeverre het
vlees al gaar is, druk dan met een lepel
op het vlees.
Als het nog veerkrachtig aanvoelt, is
het vlees van binnen nog rood.
Als het een beetje meegeeft, is het
vlees van binnen roze ("medium").
Als het bijna niet meegeeft, is het
door en door gaar ("doorbakken").
Grilleren
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