Bedienungsanleitung Miele H 399 B (Seite 30 von 64) (Englisch)

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Tips on roasting

Ensure that the roasting filter is fitted

in front of the fan in the back of the

oven when roasting on the rack or in

an open dish.

Do not pre-heat the oven when using

the Fan grill system N.

Splashes of fat can leave marks on

the grill pan / oven tray after roasting

which cannot be removed after

wards.

– We recommend the Fan grill system

N for roasting. The Infra-red full grill

and the fan work together to give a

succulent roast with a crispy finish.

Turning is not necessary. On the

whole, splashes are avoided and the

oven interior walls stay relatively

clean.

– The roast probe can be used in con-

junction with the Fan grill system for

roasting large pieces of meat.

See the next section for information.

–

You can also roast with Top and Bot

tom heat A or Fan heat D. Set the

temperature approx. 20-30 °C higher

than is stated in the table. With Fan

heat turn the temperature down to

approx. 165 °C after about 15-20

mins. of roasting. The oven can get

more heavily soiled than when using

the Fan grill system N.

–

Always defrost meat before cooking.

Never cook from frozen.

–

If adding salt to meat, only do so

shortly before roasting to prevent the

meat losing its juices.

–

Since there is no need to baste when

roasting with the Fan grill system N

salt and seasoning should be rubbed

into the meat before roasting. Adding

a little oil makes it easier to rub dry

herbs into the meat.

–

Put joints for roasting e.g. pork with

crackling, as well as poultry or poul

try pieces directly on the rack, with

the grill pan / oven tray on the runner

underneath. This enables the meat to

brown on all sides and the pan

catches the juices.

– For braising, however, place the

meat into a roasting dish or directly

in the grill pan / oven tray.

– Always place the roast in the centre

of the oven. Very tall roasts and large

poultry should be placed on the low-

est shelf level.

–

The traditional British method of cal

culating roasting time is to allow 15

to 20 minutes to the lb., according to

the type of meat, plus approx. 20

minutes, adjusting length of time as

roasting proceeds, to obtain the re

quired result. Alternatively, roasting

time can be calculated by the height

of the joint. Calculate approx. 10-12

minutes per centimeter height of

meat.

Roasting

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Miele H 399 B Seite 30

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