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Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Heißluft plus U Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten.
Geschirr
jedes hitzebestän
-
dige Geschirr
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beutel,
Römertopf, Rost auf Universalblech
Wir empfehlen das Braten im Topf, da
genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.
Einschubebene
1 von unten Bei "Ober-Unterhitze V" für Geflügel bis zu 1 kg, Roastbeef,
Filet, Fisch, die Einschubebene 2 benutzen.
Vorheizen
nicht erforderlich Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.
Vorheizen ist nur bei Roastbeef und Filet erforderlich.
Temperatur
Siehe Brattabelle
Temperatur nicht höher einstellen als angegeben ist. Das
Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
Bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca. 20 °C niedriger
als bei "Ober-Unterhitze V" einstellen.
Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu dicke
Kruste.
Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere Tempe
-
ratur einstellen als zum Braten im Topf.
Bratzeit
Siehe Brattabelle
Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro
cm multiplizieren:
Rind/Wild: 15–18 Min./cm
Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Min./cm
Roastbeef/Filet: 8–10 Min./cm
Hinweise zum Braten
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