Bedienungsanleitung Miele h 5080 bm (Seite 72 von 88) (Englisch)

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Veal knuckle

Serves approx. 5

1 joint of veal (shank, approx. 1500 g)

Salt and freshly ground black pepper

40 g melted butter

2 carrots (100 g)

100 g celery

1 onion (50 g)

3 cloves

250 ml hot water

Handful of parsley

2 tbsp sour cream

Cornflour

Method:

1. Wash the meat and pat it dry.

Season with salt and pepper, and

brush with melted butter. Place in the

glass tray or in a roasting dish. Roast

for approx. 60 minutes.

2. Pierce the onion with the cloves, and

add to the meat together with the

chopped vegetables, the water and the

parsley. Continue to cook until done.

3. Transfer the meat and vegetables to

a serving dish. Deglaze the roasting

juices with water and sour cream. Make

a paste from the cornflour and a little

water, and stir into the sauce to thicken.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Meat / Veal / Veal

knuckle / 1500 g

Duration: Approx. 70 minutes

or:

Auto roast

Temperature: 150–170 °C

Shelf level: 1

Duration: 80–100 minutes

Conventional heat

Temperature: 170–190 °C

Shelf level: 1

Duration: 80–100 minutes

If using the food probe, set the

temperature to 80–85 °C.

Meat recipes

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