Bedienungsanleitung Miele h 5080 bm (Seite 75 von 88) (Englisch)

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Duck à l'orange

Serves approx. 4

1 duck (2 kg)

Salt, pepper and chopped thyme

3 oranges, peeled and chopped

2 apples, peeled and diced

1 bay leaf

125 ml white wine

350 ml chicken stock

125 ml orange juice

Cornflour

To decorate:

1 orange, unpeeled and thinly sliced

Method:

1. Wash the duck, pat dry and season

with salt, pepper and thyme. Place the

oranges and apples inside the duck

cavity together with the bay leaf.

2. Place breast side down in a roasting

dish, and roast uncovered. Turn

halfway through the cooking time, add

a little wine and stock, and continue to

roast.

3. Transfer the duck to a serving dish.

Deglaze the roasting juices with wine,

stock and orange juice, and thicken

with cornflour.

4. Carve the duck into portions. Garnish

with slices of orange, and serve with

the sauce.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Poultry / Duck /

2000 g

Duration: Approx. 70 minutes

or:

MW + Fan plus

Power level/Temperature: 150 W +

180 °C

Shelf level: 1

Duration: 60–80 minutes

or:

Conventional heat

Temperature: 180–200 °C

Shelf level: 1

Duration: 90–110 minutes

If using the food probe, set the

temperature to 85–90 °C.

Poultry recipes

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