Bedienungsanleitung Miele h 5080 bm (Seite 83 von 88) (Englisch)

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Rabbit in a mustard sauce

Serves approx. 4 -6

1300 g rabbit (saddle or haunch)

Salt and freshly ground black pepper

3 tbsp Dijon mustard

100 g bacon, diced

30 g butter

1 tbsp flour

2 onions, finely diced

250 ml white wine

1 tsp dried thyme, ground

3 tbsp crème fraîche

Method:

1. Season the rabbit with salt and

pepper, and spread over 2 tbsp

mustard.

2. Fry the bacon in the butter in a

roasting dish, then add the rabbit and

continue to fry, turning the meat until it

is nicely browned. Sprinkle in the flour.

Add the onions, thyme and wine,

stirring to blend the ingredients.

Transfer to a suitable roasting dish and

roast uncovered in the oven.

3. Transfer the meat to a serving dish.

Add the rest of the mustard, the crème

fraîche and, if required, some water to

the juices in the pan and thicken with

cornflour.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Game / Rabbit /

Pieces

Duration: Approx. 35 minutes

or:

Fan plus

Temperature: 170–190 °C

Shelf level: 1

Duration: 30–35 minutes

Game recipes

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