Bedienungsanleitung Miele H 5088 BM (Seite 82 von 88) (Englisch)

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Saddle of hare

Serves approx. 2

1 saddle of hare (approx. 750 g)

Salt and pepper

50 g streaky bacon

(in slices)

2 bay leaves

6 juniper berries

100 ml double cream

3 tbsp red wine

150–400 ml stock

Cornflour

Method:

1. Remove any outer membrane from

the hare and season with salt and

pepper. Wrap in slices of bacon, and

place in a roasting dish. Scatter the

berries and bay leaves over the top.

Cover and roast for approx. 20 minutes.

2. Turn the meat over, add the cream

and finish roasting without the lid.

3. Transfer the meat to a warm serving

dish, and carve, removing the bones.

Blend the red wine and water into the

juices from the meat, and thicken with

some cornflour paste.

Use one of the following functions:

Automatic / Cook / Game /

Saddle of hare

Duration: Approx. 50 minutes

or:

Auto roast

Temperature: 180–200 °C

Shelf level: 1

Duration: 45–55 minutes

or:

Conventional heat

Temperature: 200–220 °C

Shelf level: 2

Duration: 45-55 minutes + pre-heating

or:

If using the food probe, set the

temperature to 72–80 °C

Game recipes

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Miele H 5088 BM Seite 82

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