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Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Heißluft plus U Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten.
Geschirr
jedes hitzebestän
-
dige Geschirr
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beu
-
tel, Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech,
Spritzschutzeinsatz (falls vorhanden) auf Universalblech
Wir empfehlen das Braten im Topf, da
genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem
Rost.
Einschubebene
2. von unten
Vorheizen
nicht erforderlich
Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.
Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
Temperatur
Siehe Brattabelle
Die Temperatur nicht höher einstellen als angegeben.
Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
Bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca. 20 °C niedriger
als bei "Ober-Unterhitze V" einstellen.
Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu di
-
cke Kruste.
Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere
Temperatur einstellen als zum Braten im Topf.
Bratzeit
Siehe Brattabelle
Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens (cm) mit der Zeitanga
-
be (Min./cm) multiplizieren:
Rind/Wild: 15–18 Min./cm
Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Min./cm
Roastbeef/Filet: 8–10 Min./cm
Hinweise zum Braten
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