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Raadgevingen Opmerkingen
Bereidingsfunctie
"Hetelucht plus U" U kunt ook "Boven-onderwarmte V" gebruiken.
Kookgerei
Elk hittebestendig
kookgerei is ge
-
schikt.
braadplan, braadpot, vuurvaste glazen vorm, braadzakken,
römertopf, universele plaat, roostere op de universele plaat
Het is aan te raden in een pot te braden omdat
er dan voldoende braadfond overblijft om een saus te
bereiden.
de ovenruimte schoner blijft dan als u op het rooster
braadt.
Inschuifniveau
2e van onderen af
Voorverwarmen
niet nodig
Het kookgerei wordt in de koude ovenruimte op het rooster
geplaatst.
Uitzondering: Bereiding van rosbief en filet.
Temperatuur
Zie braadtabel
Stel de temperatuur niet hoger in dan aangegeven. Het
vlees wordt anders wel bruin, maar niet gaar.
Stel bij "Hetelucht plus U" de temperatuur ca. 20 °C la-
ger in dan bij "Boven-onderwarmte V".
Stel bij gebraad vanaf 3 kg een temperatuur van ca.
10 °C lager in dan vermeld in de braadtabel.
Daardoor duurt het braadproces weliswaar langer, maar
het vlees wordt gelijkmatig gaar en krijgt geen te dikke
korst.
Om te braden op het rooster, stelt u een temperatuur in
die 20 °C lager ligt dan wanneer u braadt in een pot.
Bereidingstijd
Zie braadtabel
Bereidingstijd berekenen: De bereidingstijd kunt u bere
-
kenen door de dikte van het vlees te vermenigvuldigen met
de tijd per cm die in hieronder is aangegeven:
rund/wild: 15 - 18 min./cm
varken/kalf/lam: 12 - 15 min./cm
rosbief/filet:8-10min./cm
Tips voor het braden
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